茶·世家
Brand
武夷山喝喝有茗茶業(yè)有限公司,創(chuàng)始人蘇德彬從14歲開(kāi)始鉆研茶藝到如今已有20幾年。蘇德彬武夷山市喝喝有茗巖茶廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng),四代傳承,他的外婆是天心村資歷老的女制茶師,蘇德彬從14歲開(kāi)始學(xué)做茶。
茶·基地
Base
武夷山喝喝有茗茶業(yè)有限公司,(生產(chǎn)基地)武夷山市喝喝有茗巖茶廠(chǎng),成立于2017年,本廠(chǎng)基地都位于武夷山景區(qū)“三坑兩澗內(nèi)”主要有大紅袍“神仙水”躍龍門(mén)”茗間一號(hào)”等系列產(chǎn)品。
鮮葉采摘
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生長(zhǎng)較成熟(開(kāi)面三四葉),無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過(guò)嫩,也不可過(guò)老。
萎凋
萎凋是鮮葉喪失水分的過(guò)程。此過(guò)程對(duì)巖茶香型的形成和能否有醇厚的滋味關(guān)系極大。其中日光萎凋是有效的萎凋方式。
做青
巖茶制作工藝重要的階段是做青,通過(guò)多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨擦,使葉片邊緣逐漸破損。
殺青
殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志,主要的是把前階段萎凋做青過(guò)程已形成的品質(zhì)相對(duì)地固定起來(lái)。并起純化香氣的作用。
Tea maker
制茶人
蘇德彬-武夷山天心村馬頭組
蘇德彬武夷山市喝喝有茗巖茶廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng),四代傳承,他的外婆是天心村馬頭組資歷老的女制茶師,蘇德彬從14歲開(kāi)始學(xué)做茶。
武夷山天心巖茶村,90%農(nóng)戶(hù)都與茶結(jié)緣,這個(gè)1999年為了武夷山申報(bào)世界自然與文化遺產(chǎn)名錄從景區(qū)核心地帶整體搬遷而新建的行政村,共有570多戶(hù)、1700多人口,他們一年到晚都忙于管理茶園、采摘、制作、促銷(xiāo)、茶事交流等事務(wù),并涌現(xiàn)出不少赫赫有名的巖茶世家。喝喝有茗巖茶廠(chǎng)第四代傳承人蘇德彬的外婆,是天心村資歷老的女制茶師,78歲高齡的她,仍在堅(jiān)持制茶?!艾F(xiàn)在她還能挑起100來(lái)斤的擔(dān)子呢?!碧K德彬笑談而談及他自己,雖還不及而立之年,卻已經(jīng)累積了14年的制茶經(jīng)驗(yàn)。14年的光陰沉淀下來(lái)的,是融在裊裊茶香并滲進(jìn)茶粉兒骨子里的“茶魂”。在歲月磨礪的過(guò)程中,他也創(chuàng)立了屬于自己的品牌“巖知獨(dú)品”,過(guò)去的9個(gè)年頭里,斬獲了斗茶賽中的60余個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。做青啊,前期就像交朋友。若是不熟,手力太重太快容易斷,就做不出好茶。同時(shí)搖青的快與慢、長(zhǎng)與短、輕與重也是十分重要的,再就是需要看天氣做青、看青葉做青?!? 蘇德彬這輩子最懂的,大概就是茶葉了。每次只要一聊起茶葉,平日里沉默寡言的他總是能侃侃而談,露出自信滿(mǎn)滿(mǎn)的笑容?;秀遍g,因疲憊瑣事積壓而緊鎖的眉頭,都有了些許舒緩。
茶·鑒賞
Appreciation
茶·文化
Culture